1、項目基本情況：南美白對蝦是一種味道鮮美、營養豐富和經濟價值 高的水產品。干制是南美白對蝦重要的加工方法之一。目前的干制加工技 術存在干制能耗高、干制品品質差和加工前需要漂燙處理等問題。 2、核心技術及指標：該成果采用過熱蒸汽干燥技術對南美白對蝦進行 干制加工，并研制了南美白對蝦干制工藝及裝置。采用該工藝及裝置對南 美白對蝦直接進行干制加工，可以省略漂燙工序。該干制工藝干制能耗 低、效率高（1 小時左右）、裝置易于操作。加工后的南美白對蝦干制品口 感好、色澤紅亮，復水率高，該技術及裝置還可以推廣應用于其他海洋生 物的干制加工。 3、產業上下游情況介紹，項目效益分析：中國是對蝦生產大國，產量 居全球第一，山東省美白對蝦產值約 70 億/年。南美白對蝦生鮮蝦的價格為 45 元/kg，干制品，現在市場售價是 600 元/kg，3 公斤鮮蝦可以加工成 1 公 斤干蝦。所以每公斤鮮蝦加工成干蝦后收益增加 155 元。本技術還可以適 用于其他海產品，包括海參，魷魚，其他魚類海產品的加工，推廣應用， 可以為海產品加工企業創造更大的利潤。 4、技術轉化所需條件，如投資額度,場地大小,設備等。)：該裝置占地很 小，10kg/h 的生產裝置只需要 10m2 的場地，設備投資總額在 20 萬左右。

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